پیاز یک گیاه کم کالری است که مواد شیمیایی گیاهی موجود در آن نظیر فلانوئیدها ، ترکیبات گوگرد و آلیسین سبب سلامت قلب می شوند.پیاز قرمز یکی از گیاهان مورد علاقه مردم در اکثر نقاط دنیا می باشد زیرا یک عطر و طعم ملایم و شیرینی را به خورش ، سوپ و سبزیجات و حتی سس های پخته شده می بخشد.

پیاز یکی از قدیمی ترین محصولات گیاهی است و در اکثر مناطق به صورت وحشی رشد می کند.پیاز در قرون وسطی برای مقاصد دارویی و جهت مبارزه با طاعون مورد استفاده قرار می گرفت.

مواد مغذی

یک فنجان پیاز قرمز حاوی 64کالری است. این گیاه 5% کربوهیدرات مورد نیاز شما در طول روز و حدود 4.9 گرم پروتئین را تامین کرده بعلاوه فاقد چربی یا کلسترول است. پیاز قرمز منبع خوبی از فیبر ، ویتامین C ، ویتامین B6 ، فولات و مواد معدنی همانند کلسیم ، منیزیم ،آهن ، پتاسیم و منگنز است.پیاز همچنین منبع سرشار از کرومیوم است که همانند انسولین عمل کرده و به سوخت و ساز کربوهیدرات ، چربی و پروتئین کمک می کند. آنتی اکسیدان ها

تانن و آنتوسیاتین موجود در پیاز قرمز یکی از بهترین منابع طبیعی کورستین که یک فلانوئید آنتی اکسیدان با خاصیت ضدقارچ ، ضدباکتری و ضدالتهابی است ، بشمار می آید.کورستین در برابر حرارت مقاوم است و در صورت پخت به آب غذا انتقال پیدا می کند.طبق مطالعات صورت گرفته پخت و پز پیاز به شیوه ی سرخ کردن ، مایکروویو مانع انجام فعالیت های آنتی اکسیدانی نخواهد شد.آنتی اکسیدان های موجود در پیاز با سرطان مبارزه می کنند و همچنین کوئرستین موجود در این گیاه از ابتلا به پولیپ روده جلوگیری می کند. بعلاوه پیاز از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری کرده و در درمان پسوریازیس و مهر ویروس ها از جمله زخم های سرد نیز موثر واقع می شود.

کوئرستین موجود در نصف پیاز اگر بطور روزانه مصرف شود خطر ابتلا به سرطان معده را تا 50% کاهش می دهد. کورستین نیز ممکن است در مهار LDL و حفاظت از تصلب شرایین ، سرطان و بیماری قلبی نقش داشته باشد.

آلیسین

پیاز قرمز حاوی آلیسین - یک ترکیب گوگرد آلی که مسئول طعم و عطر پیاز است - می باشد. زمانیکه یک پیاز را خرد می کنیم آنزیم ها اسید سولفنیک تولید می کنند که باعث ترشح آلیسین است و در برابر التهاب ، آلرژی ها ، باکتری ها و ترومبوز نقش حفاظتی دارد. آلیسین در سلامت قلب ، پیشگیری از سرطان ، کاهش علائم دیابت و مهار تجمع پلاکتی نقش دارد.

سرطان

سرطان معده دومین علت مرگ و میر در جهان است.در دانشگاههای معتبر تحقیقاتی مبنی بر اثر سبزیجاتی نظیر پیاز در درمان سرطان معده صورت گرفته است.بر مبنای این مطالعات پیاز بعنوان یک محافظ مناسب در برابر سرطان معده پیشنهاد می شود. پخته شده یا خام

پیاز صرفنظر از اینکه خام ، پخته شده ، سرخ شده و با آب پز باشد ارزش غذایی بسیاری دارد.پیاز خام حاوی اسیدهای چرب ضروری است که نسبت به نوع پخته آن در مهار تجمع پلاکت خون قوی تر است.همچنین عصاره پیاز سرعت انعقاد خون را کاهش می دهد.

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۰ نفر از بازدیدکنندگان
با دوستان خود به اشتراک بگذارید: