بخش خوراکی تخم مرغ از قسمت های سفیده و زرده تشکیل شده است قسمت سفیده تخم مرغ آلبومین نیز نامیده می شود. البومین پروتئین ساده ای است که دارای ریشه های اضافی نبوده و فقط از ترکیب اسیدآمینه های مختلف به وجود آمده است و به سهولت در آب حل شده و در نتیجه حرارت منعقد می شوند. بیش از 50% پروتئین کل و نیز بیش از نصف ویتامین B2 ، B3، منیزیم و پتاسیم را دارا می باشد.

زرده تخم مرغ که یکی از قسمت های تشکیل دهنده تخم مرغ می باشد، تمامی ویتامین های E ، D ، A در آن به فراوانی ذخیره شده است.

زرده تخم مرغ از معدود منابع غذایی می باشد که ویتامین D به طور طبیعی در آن موجود بوده و می تواند در جذب و مصرف کلسیم و فسفر از جهاز هاضمه اثر بخش باشد. ویتامین D در مقابل ضعف عضلات و طپش قلب وارد عمل می گردد. و از پوکی استخوان و کمبود کلسیم جلوگیری می نماید و مقاومت بدن را بالا برده و فعالیت غدد تیروئید و انعقاد طبیعی خون را تنظیم می کند. هم چنین سهم بیش تر آهن، مس، کلسیم و فسفر را نسبت به سفیده دارا می باشد.

ترکیب 100 گرم زرده تخم مرغ خام- طبیعت : گرم

آب 50گرم آهن 2/6 میلی گرم پروتئین 2/16 گرم سدیم 564 میلی گرم چربی 6/30 گرم پتاسیم 106 میلی گرم کالری 347 منیزیم 16 میلی گرم کربوهیدرات 6/0 گرم ویتامین A 76/0 میلی گرم کلسیم 131 میلی گرم ویتامین B1 27/0 میلی گرم فسفر 553 میلی گرم ویتامین B2 41/0 میلی گرم

ترکیب 100 گرم سفیده تخم مرغ خام- سنگین، طبیعت : سرد وتر

آب 88گرم آهن 2/0 میلی گرم پروتئین 4/10 گرم سدیم 158 میلی گرم چربی 2/0 گرم پتاسیم 141 میلی گرم کالری 48 گرم منیزیم 9 میلی گرم کربوهیدرات 7/0 گرم ویتامین B1 02/0 میلی گرم کلسیم 7 میلی گرم ویتامین B2 29/0 میلی گرم فسفر 15 میلی گرم ویتامین B3 1/0 میلی گرم

تخم مرغ حاوی تمام ویتامین ها به جزء ویتامین C می باشد.

ترکیب یک عدد تخم مرغ پخته سفت و آب پز :

کالری 5/77گرم پتاسیم 63 میلی گرم چربی 5/5 گرم سدیم 62 میلی گرم کلسترول 212 میلی گرم کربوهیدرات 5/0 گرم پروتئین 5/6 گرم چربی غیراشباع 3/3 گرم

تخم مرغ آب پز را نمی توان مدت طولانی پی درپی مورد مصرف قرارداد و اشخاصی که معده شان ضعیف می باشد باید با فلفل، نمک و سرکه مصرف نمایند تا قابل هضم گردد. سفیده تخم مرغ تولید بلغم لزج و غلیظ در بدن می نماید. تخم مرغ آب پز بسیار خوش خوراک بوده و از کیفیت غذایی زیادی برخوردار می باشد.

ترکیب غذایی یک عدد تخم مرغ نیمرو:

کالری 5/11 پروتئین 6 گرم چربی 7 گرم پتاسیم 5/60 گرم چربی اشباع شده 2 گرم سدیم 5/162 میلی گرم کلسترول 210یا 211 میلی گرم

تخم مرغ نیم و نسبت به آب پز از خاصیت غذایی کم تری برخوردار می باشد و از معده به سرعت دفع می گردد.

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟
بر اساس رای ۰ نفر از بازدیدکنندگان
با دوستان خود به اشتراک بگذارید: