برخلاف نظریه های قدیمی که آراشیدونیک اسید را اسید چرب ضروری برای بدن می شناختند، امروزه ثابت شده است که بدن نیاز به رساندن این اسید چرب از خارج به بدن را ندارد زیرا بدن می تواند آن را از لینول اسید بسازد. به همین علت وارد کردن این اسید از بیرون به بدن به مقدار زیاد از یک طرف و ساخته شدن آن در بدن از طرفی دیگر، باعث افزایش این اسید چرب (آراشیدونیک اسید) در خون و به دنبال آن افزایش و پاسخ های التهابی در بدن می شود. به طور مثال بیماری نقرس که به دنبال مصرف فراوان گوشت و افزایش اسیداوریک خون و افزایش مزمن آراشیدونیک اسید در بدن ایجاد می شود؛ خود را با التهاب مفاصل خصوصا مفصل انگشت شست پا نشان می دهد.Rose Evening Prime (EPO) نیز ماده ای است که در اروپا و آمریکا در عطاری ها به فروش می رسد و به مقدار فراوان حاوی گاما لینولن اسید است. توجه داشته باشید که خوردن موادی که حاوی مقدار فراوان گاما لینولن اسید هستند نیز مشابه مواد حاوی لینولن اسید می توانند در نهایت پس از تغییر و تحولات خاص به آراشیدونیک اسید تبدیل شده و سطح این اسید چرب را در بدن بالا ببرند. .

امگا-9 چیست ؟

امگا-9 نیز مانند امگا -3 و امگا -6 جزو اسیدهای چرب غیراشباع مرکب می باشد ولی تفاوت آن با دو مورد قبل در محل اتصالات پیوند کربنی با پیوند دوگانه آن در زنجیره فرمول شیمیایی است. همان گونه که گفته شد قرار گرفتن پیوند دوگانه در بین اتم کربن های 3 و 4 ، باعث تشکیل مولکول امگا-3 و جابجا کردن آن و قرار گرفتن پیوند دوگانه بین دو اتم کربن 6 و 7، مولکول اسید چرب امگا-6 و قرار گرفتن پیوند دوگانه بین دو اتم کربن 9 و 10، مولکول اسید چرب امگا-9 تشکیل می شود. منبع مهم و اصلی اسید چرب امگا-9، روغن زیتون است پس از آن می توان آن را در روغن بادام، روغن بادام زمینی، فندق، و میوه آووکادو پیدا کرد.

در بسیاری موارد در علم تغذیه، از موفقیت های رژیم مدیترانه ای، صحبت به عمل آمده است. کم بودن سکته های قلبی و مغزی و امراض قلبی-عروقی در حاشیه مدیترانه، اهمیت رژیم تغذیه ای ساکنان آن منطقه را نشان می دهد. در این منطقه مصرف روغن زیتون که حاوی اسید چرب امگا-9 است نسبت به سایر مناطق بالاتر بوده که خود عاملی جهت پیشگیری از امراض قلبی - عروقی و به دنبال ان کاهش سکته ها می باشد. امروزه به اثبات رسیده است که امگا -9 (مصرف روغن زیتون و ... ) مانع از بروز آرتریواسکلروز (تنگی عروق) می گردد.

با دوستان خود به اشتراک بگذارید: