غنی سازی مواد غذایی بوسیله عسل

بقراط حکیم می فرماید : «عسلی که با دیگر غذاها تهیه شود دارای ارزش غذایی زیادی است و چهره را خوش رنگ می سازد.»

عسل گذشته از خواص شفا بخشی که دارد غذای بسیار مطبوعی است که اگر از گلهای متنوع برداشته شده باشد با عطر و مزه های بسیار متنوع همراه است، همچنین غذایی است کاملاً بدون ضرر که می توان با راحتی خیال و به مقدار دلخواه مصرف شود.

مهمترین مصرف عسل به عنوان غذای انسان است که از طریق مصرف خانگی به منظور مالیدن روی نان، بیسکویت، نان روغنی و یا شیرین کردن میوه ها، آشامیدنی ها و غلات بو داده و همچنین برای ساختن کیکهای خانگی، شیرینی و ترت ها به کار می رود. شکلاتهایی که با عسل ساخته می شوند قدمت بسیاری دارند. اما به دلیل ارزانی قیمت شکر، چغندر قند یا نیشکر این بازار در حال نابودیست. رقبای جدید عسل شیره ذرت و شیره میوه با فروکتوز زیاد است.

یکی از خصوصیات غیر مطلوب عسل چسبناکی و غلظت آن است. به دلیل اینکه به ظروف و وسایل اندازه گیری می چسبد، کارکردن با آن مشکل است و به همین دلیل است که غالباً در رستوران ها و شیرینی پزی ها و حتی در منازل در مصرف عسل اکراه دارند. اگر عسل را در حدود 30 درجه سانتیگراد گرم کنند، غلظت آن کاهش می یابد و به آسانی می توان آن را مخلوط کرده یا جابجا نمود.

 

با دوستان خود به اشتراک بگذارید: