رنگ میگو

رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو متفاوت است ولی پس از پخت تقریباً تمامی میگوها صورتی مایل به قرمز می شوند که شدت این رنگ نشانه سلامت میگو است و هرچه قدر میگو پس از پخت کمتر صورتی رنگ شود کیفیت پایین تری دارد. رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکه های سیاه به صورت خال های درشت نداشته باشد. خال های ریز پراکنده در سطح بدن طبیعی است. گونه های معمول در ایران عبارتند از :

گونه موزی که صورتی رنگ است، گونه ببری سبز که تقریباً سبز تیره است، گونه سر تیز که ارزش اقتصادی کمتری هم دارد و صورتی رنگ است. گونه هندی سفید که معمولاً نوع پرورشی از این نوع می باشد و به دلیل محیط پرورش رنگ سبز زیتونی دارد و چون بلافاصله بعد از صید، برداشت می شود رنگ خود را حفظ می کند.

بوی میگو

اگر میگو تازه باشد بوی بد ندارد و فقط بوی خاص میگو را دارد که اصلا تند نیست ولی در صورت خراب شدن بوی شدید و تند آمونیاک از آن استشمام می شود.

از این نظر نوع پرورشی و دریایی هیچ فرقی ندارند یعنی میگوی دریایی تازه که از لب ساحل بلافاصله بعد از صید به فروش می رسد بدون بو می باشد.

 

آیا این مطلب برای شما مفید بود؟
بر اساس رای ۰ نفر از بازدیدکنندگان
: امتیاز : 1 تعداد رای : 0
با دوستان خود به اشتراک بگذارید: