رنگ میگو

رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو متفاوت است ولی پس از پخت تقریباً تمامی میگوها صورتی مایل به قرمز می شوند که شدت این رنگ نشانه سلامت میگو است و هرچه قدر میگو پس از پخت کمتر صورتی رنگ شود کیفیت پایین تری دارد. رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکه های سیاه به صورت خال های درشت نداشته باشد. خال های ریز پراکنده در سطح بدن طبیعی است. گونه های معمول در ایران عبارتند از :

گونه موزی که صورتی رنگ است، گونه ببری سبز که تقریباً سبز تیره است، گونه سر تیز که ارزش اقتصادی کمتری هم دارد و صورتی رنگ است. گونه هندی سفید که معمولاً نوع پرورشی از این نوع می باشد و به دلیل محیط پرورش رنگ سبز زیتونی دارد و چون بلافاصله بعد از صید، برداشت می شود رنگ خود را حفظ می کند.

بوی میگو

اگر میگو تازه باشد بوی بد ندارد و فقط بوی خاص میگو را دارد که اصلا تند نیست ولی در صورت خراب شدن بوی شدید و تند آمونیاک از آن استشمام می شود.

از این نظر نوع پرورشی و دریایی هیچ فرقی ندارند یعنی میگوی دریایی تازه که از لب ساحل بلافاصله بعد از صید به فروش می رسد بدون بو می باشد.

 

با دوستان خود به اشتراک بگذارید: