آلودگی های موجود در آبزیان :

برخی از انواع ماهی حاوی مقادیر زیادی از جیوه و بی فنیل های پلی کلرینه (PCBS)، دی اکسین ها و سایر آلوده کننده های محیطی می باشند. هرچه ماهیها مسن تر، بزرگتر و شکاری تر باشند میزان این مواد در آن ها بیشتر است. در پستانداران آبی نیز میزان این آلوده کننده ها زیاد می باشد.

منافع و خطرات مصرف ماهی بسته به مرحله زندگی شخص تفاوت می کند. کودکان و زنان باردار از مصرف ماهیهای با میزان بالای جیوه نظیر (کوسه، اره ماهی، ماهی خال مخالی و ماهی تایل) توسط سازمان دارو و غذای آمریکا (FDA) منع شده اند و مصرف حداکثر 360 گرم در هفته از ماهیهایی که میزان جیوه کمتر دارند نظیر (تون کنسرو شده، سالمون، ماهی پولاک و گربه ماهی) را توصیه می کند.

جهت مردان میانسال و با سن بالا و زنان پس از یائسگی منافع مصرف ماهی از خطرات احتمالی آن بسیار بیشتر است.

مصرف ماهیها متنوع، عوارض جانبی احتمال ناشی از آلوده کننده های محیطی را به حداقل می رساند.

توصیه های FAD :

خانم های باردار و کودکان از ماهی های فوق نباید استفاده کنند و بقیه افراد تا 210 گرم در هفته می توانند مصرف نمائید.

به حداقل رساندن متیل جیوه بخصوص برای خانم های باردار یا کسانی که قصد باردار شدن دارند و خانم های شیرده و کودکان مهم است. این گروه تا 360 گرم در هفته و بقیه افراد تا 420 گرم از ماهیهای با جیوه کمتر از 1 (پی پی ام) را می توانند در هفته استفاده نمایند.

تماس کمتر با آلوده کننده ها را می توان با کندن پوست و چربی سطحی از این ماهیها قبل از پخته شدن آنها کاهش داد.

 

با دوستان خود به اشتراک بگذارید: