پروتئین ها و انواع آن برای رژیم

پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند. در بدن انسان 20 نوع اسید آمینه مسئول ساختن پروتئین ها هستند.

مه شو:برخی از اسیدهای آمینه را بدن ما خودش می تواند بسازد که به آنها اسیدهای آمینه غیر ضروری می گوییم، ولی برخی دیگر را که بدن ما نمی تواند خودش بسازد و باید حتما آنها را از خارج دریافت نماید به نام اسیدهای آمینه ضروری هستند.

پروتئین ها می توانند پروتئین گیاهی (سویا) و یا پروتئین حیوانی( گوشت) باشند. .ارزش غذایی گوشت های مختلف نیز به میزان پروتئین موجود در آنها وابسته است.

معمولا گوشت های مختلف از نظر میزان چربی بر حسب نوع حیوان و یا قسمت های مختلف بدن حیوان با هم متفاوت است.

مثلا گوشت گوسفند، چربی زیادی دارد.گوشت را بهتر است پخته، یا کبابی یا آب پز میل کنید.چون نوع سرخ کرده آن به دلیل دارا بودن چربی زیاد، هضم سخت تری هم دارد.در بین امعا و احشا حیوانات، زبان ودل تقریبا دارای ارزش غذایی شبیه گوشت هستند، اما از نظر میزان چربی و کلسترول غنی تر هستند.

سوالی که بسیاری از ورزشکاران مطرح می کنند در مورد ارزش غذایی جگر است.جگر یک منبع مناسب برای پروتئین است که تا حدود 20 درصد پروتئین دارد.

برخی از انواع ماهی ها چربی بیشتری دارند اما نوع چربی موجود در ماهی ها، از نوع چربی باارزش غذایی بالا است( امگا3)