امروزه مرغ سوخاری یکی از غذاهای دلچسب و لذیذ به شمار می­رود به طوریکه کمتر کسی وجود دارد که آن را دوست نداشته باشد. مرغ سوخاری تی­اف­سی غذا متشکل از تکه­های مرغ است که با آرد یا خمیر چاشنی شده پوشانده شده و در ماهیتابه و سرخ­کن سرخ می­شود. این غذا با طعم بی­نظیر خود مورد پسند همه سلیقه­ها و به­خصوص نسل جوان می­باشد. برای مرغ سوخاری جوجه­های گوشتی بیشتر مورد استفاده قرار می­گیرند.

اصطلاح مرغ سرخ شده نخستین بار در دهه 1830 به ثبت رسید. منشا مرغ سرخ شده در ایالت­های جنوبی آمریکا به پیشینه­هایی در غذاهای اسکاتلندی و غذاهای آفریقای غربی ردیابی شده­است. مرغ سرخ شده اسکاتلندی در چربی پخته می­شد، اما بدون چاشنی؛ در حالی که مرغ سرخ شده آفریقای غربی چاشنی بود، اما در روغن نخل کوبیده و پخته می­شد. تکنیک‌های سرخ‌کردن اسکاتلندی و تکنیک‌های چاشنی آفریقایی در جنوب آمریکا توسط بردگان آفریقایی استفاده می‌شد.

در طول قرن بیستم، رستوران­های زنجیره­ای با تمرکز بر مرغ سوخاری باعث رونق صنعت فست فود شدند. برندهایی مانند مرغ سوخاری کنتاکی، پوپیس و بوجانگلز در ایالات متحده و در سراسر جهان گسترش یافتند. قبل از صنعتی شدن تولید مرغ و ایجاد نژادهای مرغ گوشتی، فقط جوجه­های بهاره جوان (پولت یا خروس) برای گرما بالاتر و زمان پخت نسبتا سریع سرخ کردن مناسب بودند به همین دلیل پخت این غذا در بهار و تابستان بیشتر بود. برای جبران این، گاهی اوقات پرندگان سفت‌تر را می­جوشانند تا نرم شوند، اجازه می­دهند سرد و خشک شوند و سپس سرخ می­کنند.

Ca11111pture

معرفی رستوران تهران مرغ سوخاری TFC

مرغ سرخ شده با عنوان ترد و آبدار توصیف شده­است. این غذا را تند و شور نیز نامیده­اند. گاهی اوقات، مرغ سرخ شده را با فلفل قرمز مانند پاپریکا، یا سس تند نیز می‌پوشانند تا طعمی تند به آن بدهد. این امر به­ویژه در رستوران تهران مرغ سوخاری TFC رایج است. این غذا به طور سنتی با پوره سیب زمینی، سس، ماکارونی و پنیر، سالاد کلم و ذرت سرو می­شود.

مرغ سوخاری به خاطر چرب بودن شهرت دارد. حتی گزارش شده­ است که برخی از کسانی که از خوردن این غذا لذت می‌برند، خود را به خوردن آن در چند نوبت در سال محدود می‌کنند تا میزان چربی دریافتی خود را به میزان معقولی پایین نگه ­دارند. از میان قسمت‌های مختلف حیوانی که در مرغ سرخ‌شده استفاده می‌شود، بال‌ها معمولاً دارای بیشترین چربی هستند، با تقریباً 40 گرم چربی به ازای هر 100 گرم با این حال، متوسط ​​مرغ سرخ شده کامل تنها حاوی حدود 12 درصد چربی یا 12 گرم در هر 100 گرم است. 100 گرم مرغ سرخ شده به­طور­ کلی حاوی حدود 240 کالری انرژی است.

Ca111pture

آماده سازی مرغ سوخاری TFC

 مراحل آماده سازی مرغ سوخاری در رستوران تهران مرغ سوخاری TFC به این گونه است که مرغ را به قطعات تشکیل دهنده آن تقسیم می­کنند. قسمت‌های گوشت سفید سینه و بال‌های جلوی مرغ هستند، در حالی که قسمت‌های گوشت تیره، ران‌ها و ساق‌ها از پشت مرغ هستند. سینه معمولاً به دو قسمت تقسیم می‌شود و پشت معمولاً دور انداخته می‌شود.

برای آماده کردن تکه های مرغ برای سرخ کردن، آنها را معمولاً در خمیری آرد می­پوشانند که ممکن است حاوی تخم مرغ یا شیر باشد، یا ممکن است در آرد یا آرد سوخاری لایروبی شوند. ادویه­هایی مانند نمک، فلفل سیاه، پودر چیلی، پاپریکا، پودر سیر یا پودر پیاز را می­توان با آرد مخلوط کرد. هر یک از این فرآیندها ممکن است با مارینینگ یا فرو بردن در دوغ انجام شود که اسیدیته آن به عنوان نرم کننده گوشت عمل می­کند. همانطور که تکه­های مرغ پخته می­شوند، مقداری از رطوبتی که از مرغ تراوش می­کند با پوشش آرد جذب می­شود و همراه با آرد قهوه­ای می شود و پوسته­ای خوش طعم ایجاد می­کند.

C11111apture

در رستوران تهران مرغ سوخاری تی­اف­سی برای سرخ کردن مرغ از روغن ذرت، بادام زمینی، کانولا، سویا یا سایر روغن­های گیاهی نیز استفاده می­شود. عطر و طعم روغن زیتون به طور کلی برای استفاده در مرغ سرخ شده سنتی بسیار قوی تلقی می­شود و نقطه دود کم آن باعث شده که برای استفاده نامناسب باشد.

3 روش اصلی برای سرخ کردن مرغ وجود دارد: 1-­سرخ کردن تابه 2-­سرخ کردن عمیق 3-­برشته کردن.

111111Capture

انواع مرغ سوخاری در تهران مرغ سوخاری TFC

مرغ­های سوخاری در رستوران تهران مرغ سوخاری تی­اف­سی به مرغ سوخاری تند و معمولی محدود نشده و منو این رستوران از تنوع بالایی برخوردار است:

  • مرغ باربرتون به عنوان مرغ سرخ شده صربستانی شناخته می­شود، نسخه­ای است که توسط مهاجران صرب در باربرتون، اوهایو ایجاد شده­ است که در سراسر آن ایالت رایج می­باشد.
  • مرغ و وافل، یک بشقاب ترکیبی از غذاهایی است که به­طور سنتی در صبحانه و شام در یک وعده سرو می‌شود، که در رستوران‌های غذای روح در جنوب آمریکا و فراتر از آن رایج است.
  • مریلند مرغ نوعی مرغ سرخ شده در ماهی تابه است که اغلب در دوغ خوابانده و با سس خامه­ای سرو می­شود و بومی ایالت مریلند است. این غذا زمانی درست می‌شود که تابه‌ای از تکه‌های مرغ و چربی، مانند سرخ کردن ماهیتابه، در فر قرار می‌گیرد تا بپزد، در اکثر زمان‌های پخت، اساساً در فر سرخ می‌شود.
  • مرغ پاپ کورن، که به عنوان لقمه مرغ یا دیگر اصطلاحات مشابه نیز شناخته می­شود، لقمه­های کوچکی از مرغ بدون استخوان، کوبیده و سرخ شده­است که در نهایت بی­شباهت به پاپ کورن نیست.

جمع ­بندی

مرغ سوخاری یک غذا فست­فودی خوشمزه است که برای ناهار یا شام یک انتخاب عالی به شمار می­رود. رستوران تهران مرغ سوخاری تی­اف­سی با استفاده از مواد اولیه عالی و چاشنی­های بی­نظیر، خوشمزه­ترین مرغ سوخاری در ایران را ارائه می­دهد. این رستوران همچنین متنوع‌ترین منو غذایی را دارد و با بهره­مندی از سایت، امکان سفارش آنلاین مرغ سوخاری را نیز برای مشتریان عزیز فراهم کرده­است.

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۰ نفر از بازدیدکنندگان
با دوستان خود به اشتراک بگذارید: